En otra entrada ya dije los tipos de vegetarianos que hay. Todos sabemos que el que decide ser vegetariano lo hace por conciencia de sostenibilidad del planeta, por los animales y por estar mejor consigo mismo.
Lo unico que aqui esta vez quiero mencionar las carenciasnalimenticias que se generan al no comer ni carne ni pescado ni sus derivados.
Vitamina b12 solo se encuentra en el alimento animal, ya que se encuentra tambien en el alga espirulina, el tempeh y la levadura de cerveza pero en dosis muy bajas lo cual necesitariais un suplemento de dicha vitamina.
Acidos omega 3 no abundan en el reino vegetal, pero hay suficientes sustancias precursoras de EPA y DHA que impiden el deficit. es el caso de frutos secos como nueces, avellanas, almendras y semillas de calabaza.
Las verduras precursoras son espicancas, repollo, canonigos, brecol, y sobre todo aceites de lino, soja y germen de trigo.
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